Les menus reprennent Quatre méthodes de récoltes utilisées par l'homme tout au long de son évolution.
Cueillette, Vendange, Moisson, Fenaison, sont les techniques de récoltes que nous avons choisis pour exprimer nos menus.
de:ja donne vie à ces récoltent et veut renouer avec ce lien précieux entre nous et la Nature Vivante et Vertueuse.