Chers convives,

Pour les fêtes de fin d'année, le restaurant sera fermé à partir du 24 décembre pour une réouverture le jeudi 5 janvier au déjeuner. 

Au plaisir de vous rencontrer à notre table.

 

Bienvenue


Jeanne Satori & David Degoursy vous convient à une balade gastronomique à la rencontre de produits Vivants cuisinés avec Respect.

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Le Restaurant


« Nourrir par l’émotion. »

Au sein du quartier des XV à Strasbourg, notre cadre minimaliste, aux matériaux bruts, à l’atmosphère pure, vous emmène vers un espace sincère de sensations culinaires. De la Terre à l’assiette, c’est avec Vertu et Bienveillance que nous pensons notre cuisine.


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Les Menus


Partez à la découverte de nos menus.

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Les Artisans


Tout commence ici.
Pour nous, le travail du cuisinier est avant tout celui d’un chercheur à la quête du Bon.
Nous sillonnons continuellement l’Alsace, et parfois la France, à la rencontre d’artisans passionnés, dévoués.

Ces produits Vivants sont le fruit d’un travail passionné, dans le respect de leurs biotopes, issus d’une Agriculture Raisonnée, Biologique ou Demeter.
Voici ces Femmes et ces Hommes qui donnent du Sens à notre Cuisine.


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Des êtres du vivant

" C'est par l'acte de vous nourrir que nous vivons."




Ici, la Cuisine est envisagée comme un noeud complexe, composée de multiples microcosmes, comme un noyau, autour duquel gravitent de multiples univers, et est imaginée comme un moyen de comprendre et de peindre le Monde.

Le dévorant plaisir que Jeanne et David partagent s'illustre à travers une cuisine contemporaine, mêlant sciences nouvelles et techniques ancestrales telles que les fermenations.


Du bon liquide



Nos liquides, qu’ils soient alcoolisés, ou non, sont en harmonie avec notre cuisine, ce sont des produits issus du Vivant. Avec François Machi, nous avons le plaisir d’élaborer une carte des vins, nature, en symbiose avec l'expérience de:ja.

Toutes les boissons sans alcools sont produites sur place, nous réalisons des kombuchas, infusions, kéfirs, limonades.


Découvrez les menus

Horaires

Le restaurant est ouvert du Mercredi au Samedi au déjeuner et au dîner.

Votre venue est possible au déjeuner de 12:00 à 13:00 et au dîner de 19:30 à 21:00

de:ja

Le Restaurant


1 rue schimper
67000 Strasbourg

Réserver

En ligne

Les réservations se font exclusivement en ligne, nous n'acceptons plus de réservations par téléphone, merci pour votre compréhension.
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